|
天天五蔬果 防癌保健多 |
|
|
| |
|
飲食防癌的重要性： |
|
癌症居台灣十大死因首位多年！因而如何預防癌症發生，成為當今重要的課題。事實上癌症是可以預防的，其預防就是在癌症形成前加以滅除。根據統計，全世界每年約有七百萬人罹患癌症，專家們認為癌症預防率為
60 - 70%，其中 30 ~ 40% 靠飲食、運動及減輕體重，30% 靠戒菸及避免二手煙害。 |
| |
|
天天五蔬果，真的可以防癌嗎？ |
|
蔬果中植物性化學成分 (Phytochemicals) 是 21
世紀的維生素，醫學研究發現，它們具有明顯抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞的步驟。每天攝取 400 -
800
公克的蔬果，不僅防癌且可減少文明病，包括痛風、心臟血管的疾病、高血壓、肥胖症、關節炎、便秘及老化，『天天五蔬果』是當今文明社會的最健康飲食方式。 |
|
蔬果中植物性化學成份迄今研究所知，其所具有的生物效應歸納起來有下列幾項： |
| 1. |
提升免疫力 |
| 2. |
誘導細胞良性分化 |
| 3. |
抑制血管增生 |
| 4. |
促進細胞凋亡 |
| 5. |
抗氧化(自由基)作用 |
| 6. |
抑制細胞訊息傳遞 (抗細胞增生) |
| 7. |
植物性類激素的拮抗作用 |
| 8. |
膳食纖維降低致癌物影響 |
| |
|
植物性食物中的化學成份： |
|
植物性食物中的化學成分 |
主要蔬果來源 |
|
硫化丙烯
(Allyl
Sulfides) |
洋蔥、大蒜、韭菜 |
|
吲
哚
(Indoles)
|
十字花科蔬菜
(青花菜、包心菜、甘藍、花椰菜) |
|
類黃鹼素
(Isoflavones) |
大豆類
(豆腐、豆漿) |
|
異硫氰酸鹽
(Isothiocyanates) |
十字花科蔬菜 |
|
酚
酸
(Phenolic
Acids) |
蕃茄、柑橘類水果、胡蘿蔔、全穀類、堅果 |
|
多酚類
(Polyphenols) |
綠茶、葡萄、葡萄酒 |
|
植物皂素
(Saponins) |
豆類及莢豆類 |
|
菇類、松稀油
(Terpenes) |
櫻桃、柑橘類果皮 |
|
| |
|
什麼是天天五蔬果？ |
|
天天五蔬果，即一天吃五份新鮮蔬菜水果。的確，從 5 年前開始，發生率每年下降 0.7%，而死亡率則降低
0.5%，這大部份都歸功於飲食習慣改變的結果。以下為蔬菜水果每份的換算： |
|
水果 |
一個中型的蘋果、香蕉、柳丁或橘子
葡萄
13
粒、櫻桃
9、荔枝
5
粒為一份
半杯切好的或罐頭水果
3/4
杯
100%
的純果汁 |
|
蔬菜 |
1
杯生的葉菜
半杯煮熟或切碎的生蔬菜
3/4
杯蔬菜汁 |
|
豆類及堅果 |
半杯煮熟乾豆子
(如扁豆、斑豆、菜豆)
2
湯匙的花生醬
1/3
杯堅果 |
|
穀類 |
1
片麵包
半杯煮熟的穀物、米或義大利麵 |
|
標準杯的容量
240 cc. (約一個普通碗的量) |
|
| |
|
資料來源：台灣癌症基金會，http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=403 |
|
|
| |
